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Was esst ihr heute?
Nach oben Beitrag drucken #61
Geschrieben am 07.03.2012 - 12:16:12
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RE: Was esst ihr heute?

RoLaren hat geschrieben:
Oh Köche am Werk, ich kenn das mit dem Öl nur direkt nach dem abschütten, ein paar Tropfen über die Nudeln um "verkleben" zu verhindern.


Das Problem dabei ist, dass die Nudeln die Soße dann nicht mehr ideal aufnehmen können, weil sie zu glatt werden. Am besten ist es, wenn man die Nudeln nach dem abschütten, relativ schnell mit der Soße vermengt. Am besten schon vor dem Servieren.

PS: Es gibt in Italien sogar extra "Nudelakademien" die sowas untersuchen oder auch welche Nudelform perfekt zu welcher Soße passt. Habe mir dazu auch mal ein Buch von denen besorgt. Sehr interessant!
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Geschrieben am 07.03.2012 - 12:41:15
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RE: Was esst ihr heute?

Lagorth hat geschrieben:
Am besten ist es, wenn man die Nudeln nach dem abschütten, relativ schnell mit der Soße vermengt. Am besten schon vor dem Servieren.



Ja sowas machen wir hier nicht, weil jeder unterschiedlich viel / wenig Sosse haben mag, deswegen kommt die immer separat auf den Tisch.


Love is always patient and kind, it is never jealous. Love is never boastful or conceited, it is never rude or selfish. It does not take offense and is not resentful. It is always ready to excuse, to trust, to hope and to endure whatever comes
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Geschrieben am 07.03.2012 - 14:20:36
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RE: Was esst ihr heute?

Habe mir gerade ein Hühnchen Süß Sauer genehmigt. Gut wars Joy 2


No. Try not. Do, or do not. There is no try.
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Geschrieben am 07.03.2012 - 15:27:45
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RE: Was esst ihr heute?

Bei mir gabs heute zum Mittagessen Bockwurst & Kartoffelpüree mit Ketchup Roll Eyes


You will never know your limits until you push yourself to them.
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Bea Klicke hier um das User Menü aufzuklappen
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Geschrieben am 07.03.2012 - 16:17:28
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RE: Was esst ihr heute?

RoLaren hat geschrieben:
Oh Köche am Werk, ich kenn das mit dem Öl nur direkt nach dem abschütten, ein paar Tropfen über die Nudeln um "verkleben" zu verhindern.

Einmal kurz nach dem Abgießen mit lauwarmem wasser (muß gar nicht kalt sein) drüber hat den selben Effekt. So mach ich' jedenfalls immer

Lagorth hat geschrieben:
PS: Es gibt in Italien sogar extra "Nudelakademien" die sowas untersuchen oder auch welche Nudelform perfekt zu welcher Soße passt. Habe mir dazu auch mal ein Buch von denen besorgt. Sehr interessant!

CoolRock OnBravo 4
Kannst mal sagen wie das Buch heißt? ich als absoluter Nudel-Fan würde da auch mal gerne drin blätternCheesy Grin


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Geschrieben am 07.03.2012 - 16:56:09
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RE: Was esst ihr heute?

Bea hat geschrieben:
Lagorth hat geschrieben:
PS: Es gibt in Italien sogar extra "Nudelakademien" die sowas untersuchen oder auch welche Nudelform perfekt zu welcher Soße passt. Habe mir dazu auch mal ein Buch von denen besorgt. Sehr interessant!

CoolRock OnBravo 4
Kannst mal sagen wie das Buch heißt? ich als absoluter Nudel-Fan würde da auch mal gerne drin blätternCheesy Grin


Hmm schwer, weil ich glaube, dass das nicht mehr in meinem Besitz ist. Ich kann mit Sicherheit sagen, dass das Wort Pasta im Titel vorkam Big Grin Aber ich habe noch ein anderes Buch mit dem Titel Das Große Pasta Kochbuch, da stehen auch einige schöne Rezepte, aber auch ein paar Seiten Informationen über die Nudel an sich drin. Leider nicht so viel wie in dem anderen Buch. Es ist halt mehr ein Rezeptbuch. So ein schönes wie das italienische Original habe ich bis jetzt nicht wieder gefunden Crying 5
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Geschrieben am 08.03.2012 - 00:00:37
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RE: Zum Thema Nudeln...

Bea hat geschrieben:
RoLaren hat geschrieben:
Oh Köche am Werk, ich kenn das mit dem Öl nur direkt nach dem abschütten, ein paar Tropfen über die Nudeln um "verkleben" zu verhindern.

Einmal kurz nach dem Abgießen mit lauwarmem wasser (muß gar nicht kalt sein) drüber hat den selben Effekt. So mach ich' jedenfalls immer

Lagorth hat geschrieben:
PS: Es gibt in Italien sogar extra "Nudelakademien" die sowas untersuchen oder auch welche Nudelform perfekt zu welcher Soße passt. Habe mir dazu auch mal ein Buch von denen besorgt. Sehr interessant!

CoolRock OnBravo 4
Kannst mal sagen wie das Buch heißt? ich als absoluter Nudel-Fan würde da auch mal gerne drin blätternCheesy Grin


Ich kann allen Nudelfans nur die Nudeln empfehlen, die mit bronzenen Nudelmaschinen gemacht wurden ("bronzato").

Die haben eine aufgerauhte Oberfläche wodurch die Soße noch besser haftet und sich der Geschmack noch voller entfaltet. Öl hat im Nudelwasser nichts verloren!


Stu the Cockatoo? - He´s new at the Zoo!
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Geschrieben am 11.03.2012 - 13:22:21
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RE: Was esst ihr heute?

Mein Nerd-Food today:

Eine leckere Eier-Gemüsepfanne!

Wer es mal nachkochen möchte, hier mein Rezpet dazu.

Das brauchst du für ca. 3 Portionen

--> kleine Schale Kirschtomaten
--> 2 - 3 rote Paprika
--> kleine Schale braune Champignons
--> 6 Eier (nach möglk. Bio-Eier)
--> Salz und Pfeffer
--> Sonnenblumenöl
--> eine große und hohe Pfanne (am besten eine sog. Servierpfanne)

Und so geht's:

Zunächst beginnt alles mit dem Schnibbeln des Gemüses. Das heißt: Tomaten und Paprika in Würfel schneiden. Nebenbei schon mal die Pfanne erhitzen lassen. Dann heißt es, Champignons putzen! Bedeutet: NICHT waschen, sondern mit einer kleinen Bürste den Hut der Pilze säubern, ggf. noch mit einem kleinen Gemüsemesser die obere Schale entfernen. Danach werden die Champignons in gleichmäßige Scheiben geschnitten.

Nach dem Gemüse werden die Eier in ein Gefäß aufgeschlagen und anschließend mit einem Schneebesen verquirlt. Je nach gusto kann an die Eier noch Schnittlauch gegeben werden, ergibt eine milde und würzige Note.

Nun etwas Öl in die heiße Pfanne geben und zuerst das gesamte Gemüse in die Pfanne geben (vorsicht, dass kein heißes Öl aus der Pfanne spritzt). Das Gemüse, also Tomaten, Paprika und Champignons schön anschwitzen lassen. Dann eine Brise Salz und Pfeffer zugeben. Wer noch mehr Schärfe möchte, kann auch noch Chilliflocken dazu geben. Schön alles unter das Gemüse unterheben und in der Pfanne weiter köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber trotzdem immer noch bissfest ist. Und zum Schluss das geschlagene Ei in die Pfanne geben und stocken lassen.

So und danach ist die Mahlzeit schon zum Servieren bereit. Dazu würde ich entweder noch Meterbaguettes reichen, oder schöne Vollkornbrotscheiben und wahlweise einen schönen trockenen, oder halbtrockenen Rotwein. Und das Mittagessen, oder Abendessen zum Sonntag ist fertig zum genießen und verputzen. Big Grin

Und nun wünsche denen viel Spaß dabei, die mein Rezept mal nachkochen möchten. Und keine Angst dabei - Kochen macht Spaß!


Gott würfelt nicht mit dem Universum!

(Albert Einstein)

Zum Bundestrojaner, mein Lieblingswitz:

Kommt ein Bundestrojaner in ne Bar. Fragt der Barmann: "Warum so ein langes Logfile?" Hahahahahaha^^
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Geschrieben am 11.03.2012 - 13:57:49
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RE: Was esst ihr heute?

Spaghetti Bolognese, yummy! Yummy


"Oh gravity.. thou art a heartless bitch." ~Sheldon Cooper, Ph.D.
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Geschrieben am 11.03.2012 - 14:18:53
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RE: Was esst ihr heute?

Wer Knoblauch mag wird hier gut bedient:

3 Nester Glasnudeln in Salzwasser garen
1 Zwiebel und 1 - 2 Karotten klein schneiden u. in Ölivenöl andünsten u. würzen (Pfeffer, salz, Knobi)
1 Putenbrust schnetzeln, würzen (Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Knobi) anbraten
alles vermengen u. mit den fertigen Nudeln mischen. dann 2 - 3 Knobizehen (wer's nicht ganz so knobiig mag nur eine Zehe) pressen und in die masse mischen.

Mmmmmmmh Two Thumbs Up


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Geschrieben am 06.06.2012 - 13:20:10
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RE: Was esst ihr heute?

also ich war vorhin bei MC Donalds & habe neben meinen Laptop eine 0,4l Fanta mit dem MC Deal Menü mit mittlere Pommes & Hamburger Royal Käse.

Mahlzeit! Clink Glasses


Nerd <3
Einige werden mit diesem Schicksal geboren.
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Geschrieben am 06.06.2012 - 13:24:17
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RE: Was esst ihr heute?

Ich hatte heute noch nichts und werde wahrscheinlich auch noch bis heute Abend warten. Ich bin momentan auf Faulheitsdiät. Ich muss schon sagen, wenn man wirklich eine bräuchte dann dürfte die sehr effektiv sein.

Aber später koche ich dann wahrscheinlich doch noch Gulasch mit Nudeln.
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Nach oben Beitrag drucken #73
Geschrieben am 07.06.2012 - 10:02:09
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RE: Was esst ihr heute?

Selbstgemachtes Eiweiß-Fett-Obstgemisch:

Zutaten:
frischer Ingwer, Ceylon-Zimt, Blaubeeren, Apfel, Himbeeren, probiotischer Joghurt, Walnussöl, Zitrone, gemahlene Mandeln, Vanilleschote, Haferflocken.

Das Essen für Superhelden und Raumfahrer... Interest


Jayne: "Long as we got the goods, I call this a win."
Mal: "Right. We win...."
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Geschrieben am 07.06.2012 - 11:24:58
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RE: Was esst ihr heute?

Heute gibt`s Spagetthi. Und danach Schokolade zu Star Wars Episode 5 Star Wars


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Nach oben Beitrag drucken #75
Geschrieben am 09.06.2012 - 19:46:15
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RE: Was esst ihr heute?

Heute gibts mal ne klassische Brotzeit mit Brot, Wurst, Gurken und Zwiebeln.
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